Cách pha mắm ruốc muối xổi đậm đà chấm nhiều món ngon
Mắm ruốc muối xổi vốn đã có hương vị riêng rất đặc trưng, nhưng nếu biết pha đúng cách, chén mắm sẽ trở nên tròn vị hơn, dễ ăn hơn và đặc biệt phù hợp để chấm nhiều món như thịt luộc, ốc bươu hấp sả, rau luộc hay bánh tráng. Cách pha không cầu kỳ, quan trọng nhất là giữ được cái “chất” của mắm ruốc, tránh làm át mùi tự nhiên của ruốc tươi. Trước hết, chọn mắm ruốc muối xổi còn mới, màu hồng nhạt hoặc nâu nhạt tự nhiên, mùi thơm nhẹ, không gắt. Cho mắm ra chén, dùng muỗng tán nhẹ để mắm mịn và đều hơn. Đây là bước nhỏ nhưng giúp mắm hòa quyện tốt với các gia vị sau đó, không bị vón cục khi chấm. Tiếp theo là phần gia vị tạo chiều sâu cho mắm. Tỏi băm nhuyễn và ớt giã dập là hai thành phần không thể thiếu, giúp mắm dậy mùi và có độ cay vừa phải. Tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng ớt để mắm cay nồng hay chỉ cay nhẹ. Với những ai thích vị thơm béo, có thể thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ nóng phi tỏi, rưới vào chén mắm để tăng độ bóng và mùi hấp dẫn. Để mắm ruốc muối xổi dễ ăn hơn, đặ...